那不見世故的甜美笑容，三十年來，餐廳，讓漢民真正像個家！
漢民食堂從1989年開張至今，歷經三十個年頭。餐廳，讓漢民真正像個家！
漢民「一代目」（第一代的意思）掌廚人楊媽，三十年前，在新竹竹中光復路上的小廚房，用簡單鍋碗瓢盆煮出幾十人的家常菜，使同仁外出奔波，能在午間回到公司用餐，稍作休息，和同仁交流工作事務。隨著公司成長茁壯，現在，各區食堂接連開張，每日食客已近2000，身為漢民一份子的廚房夥伴們，最大成功是看到同仁滿足地享用健康、暖胃又暖心菜餚。
2018年11月1日，公司委派小編P親自到府和楊媽進行訪談，以期撰寫在公司網頁上，讓同仁認識漢民自辦員工廚房的緣由。一入門，楊媽在這天冷的日子，遞上剛泡的一杯熱茶，隨口一問小編P氣喘病最近還好嗎？這句話比熱茶還暖。
隨著茶的熱氣冒升，跟著楊媽的話音穿越來到民國78年，這年楊媽四十歲。
原本楊媽在民富國小擔任廚師，因緣際會在親友引薦下來應徵。當時漢民在新竹竹中光復路，規模只有8人，隱身在一座充作辦公室的透天紅磚民宅。楊媽應聘清潔工作兼任廚師。面試時主管再三說明，在員工人數不多的情況下，希望楊媽能煮些家常菜，讓員工像一家人吃著飯聊天。楊媽說，她很喜歡這樣家的氛圍。加入漢民，楊媽讓辦公室從此，開始飄起飯菜香。
剛開始的員工廚房只有一個家用型雙口爐。楊媽簡單添購一些鍋具與同仁餐具，第一代漢民員廚就此開張。楊媽每天一大早六點就從家裡出門，騎著為了工作新添購的風神50cc小機車，先到傳統菜市場採買食材、載回公司，再打掃公司環境清潔，接著料理，等到近中午，就在圓桌擺上四菜一湯，同事從客戶的廠區服務回來，上桌就吃。那時同事幾乎都是在外奔波，每天最大的期待就是回公司吃個熱熱現炒的午餐，席間最常聊的是，如何協助解決客戶端的問題及困難。有時回到公司晚了，楊媽就會快速炒個蛋炒飯再弄個熱湯，吃完的同事總會說聲謝謝，讓彼此都充滿能量繼續工作著。
在小編P肚子不爭氣咕嚕咕嚕叫之下，訪談不知不覺也近中午了，楊媽進入廚房快速地炒了一盤羊肉炒麵，麵的熱氣上升而不知是眼裡一霧，還是眼鏡一霧，場景來到民權路的漢民年代。公司成長到一百多人後，辦公室由新竹竹中搬遷至民權路，那時候的餐廳，已由一張圓桌變成數十張四方桌。此時台北漢民的同仁及大家長阿奇也陸續長駐新竹，一同呷飯一同打拼的滋味，感覺就像從一個家庭轉變成一個大家族。
員廚在公司裡就像媽媽在家裡照顧著同仁。同仁愈來愈多，工作量日增，楊媽從不喊累，由衷地開心，因為烹煮的心情上就像做菜給自己兒女親人吃一般，怎麼會辛苦。而且主管們常常會關心地問，員廚還有沒有需求些什麼，而不是要求些什麼，這股關懷在楊媽心中至今依然清晰不忘。隨著公司成長，楊媽也深知自己需要成長，經常性地剪報紙上食譜，看電視中的傅培梅廚藝教學，公司公辦旅遊去歐洲、泰國，在國外吃的菜色，回國就做給同仁吃。
此時盤碗收拾的碰撞聲讓小編P看看時鐘已近下午1點。想不到二度恍神，己過了快三個小時。為不影響楊媽午休，最後說明主管M欲邀請楊媽回公司擔任一日主廚，和老同事餐敍，楊媽聽完很感動、很高興地答應著，能回到自己特別喜歡且懷念不已的地方，她說，漢民員廚就像是自己的第二個家，但卻有點近鄉情怯。惜別時，楊媽說今天玉兔颱風外圍氣流加上這裡位處新竹海邊，叮囑小編開車回去要小心慢慢開。剛回程時，就接獲有三十年資的主管R來電提醒，當天是楊媽生日，別忘了記得和楊媽說聲生日快樂。祝楊媽69歲生日快樂！
回程時思索著如何整理今天對談的內容，車窗外的狂風卻讓小編P捲入千禧年的思緒，回憶起和楊媽初見面那一年是2000年，個子特小的楊媽還是一頭黑髮，和靄的臉上總是掛著不見世故的迷人甜笑。如今再見，笑如舊，卻已華髮。時間讓每個人留下不一樣故事。
漢民員廚多年來，讓每個同事體重起了變化，每隔一段時間總會聽到同仁說進到公司後，又胖了3、5公斤，用發褔來證明漢民是間幸褔企業。內心感受到是漢民員廚的設置，除了讓同仁飽食一餐外，更是希望這裡，是同仁的家。在用餐時，彼此關懷交流打氣，共同「鬥陣」分擔、解決工作、客戶的問題，也分享著生活中成功及喜悅。
撰文/施世昌
